Er hægt að nota matargæða sílikonslöngur til að flytja matarolíur og dýrafitu?

Fitusækin útdráttur: Hvernig fita draga efnasambönd úr fjölliðum

Olíur og fita eru ó-skautuð leysiefni - þau leysa auðveldlega upp ó-skautuð efnasambönd, þar á meðal mörg af aukefnum og vinnsluhjálparefnum sem eru felld inn í tilbúnar fjölliður. Þessi „fitusækna útdráttur“ áhrif er grundvallarástæðan fyrir því að mörg algeng slönguefni mistakast í snertingu við olíu:

PVC byggir á þalati eða öðrum mýkiefnum fyrir sveigjanleika. Þessi mýkiefni eru ó-skautuð efnasambönd sem flytjast auðveldlega yfir í fitu og olíur, menga vöruna og stífna smám saman slönguna þar til hún sprungur. Rannsóknir hafa greint styrk þalata í matarolíum sem höfðu verið geymdar í PVC-ílátum í magni vel yfir ESB sértækum flæðimörkum - sem er áhyggjuefni matvælaöryggis sem hefur ýtt undir herða reglur um PVC í snertingu við matvæli.

Náttúrulegt gúmmí inniheldur afgangs kolvetni og vinnsluolíur frá framleiðsluferlinu. Þær flytjast yfir í-matarolíur og geta valdið ó-bragði sem hægt er að greina með lífrænu mati. Fitan sjálf bólgar einnig gúmmíið, breytir um stærð og vélrænni eiginleika.

EPDM gúmmí, þó efnafræðilega ónæmt en náttúrulegt gúmmí, sýnir samt mælanlega bólgu í snertingu við hreinsaðar jurtaolíur - venjulega 5–15% rúmmálsaukning í dýfingarprófum - sem breytir slöngustærð og þéttingu á tengipunktum.

Efnafræðileg tregða kísilsins gagnvart lípíðum er uppbygging: kísil-súrefnisstoðin hefur enga sækni í ó-skautaðar fitusameindir og gleypir ekki eða hefur samskipti við þær eins og kolefnis-hryggjarliðsfjölliður gera. Þetta er ástæðan fyrir því að kísillslöngur sem eru öruggar fyrir matvæli eru eitt af fáum sveigjanlegum slönguefnum sem hægt er að nota í alls kyns matarolíunotkun án þess að mýkiefni flæði eða bólguvandamál sem hafa áhrif á aðra valkosti.

Hitastigsáhrif: Köld olía vs heit olía vs unnin dýrafita

Hitastigið sem olía eða fita er flutt við hefur veruleg áhrif á þær kröfur sem gerðar eru til slöngunnar:

Kalt-pressaðar olíur við umhverfishita upp í 40 gráður: Minnst krefjandi. Olían er tiltölulega seigfljótandi og hitastigið er lágt, sem lágmarkar bæði flæðimöguleika og vélrænt álag á slönguna.

Hreinsaðar jurtaolíur við 60–120 gráður: hóflegar kröfur. Vinnsluhitastig er hækkað, sem eykur flutningsmöguleika, en samt vel innan þægilegs rekstrarsviðs kísils.

Blönduð dýrafita við 100–160 gráður (feit, tólg, andafita, nautakjöt sem drýpur): Meira krefjandi hitastig, en platínu-þurrkað matargæða sílikon meðhöndlar þetta svið á áreiðanlegan hátt.

Djúpsteikt-olíusíun og flutningur við 180–200 gráður: Þetta nálgast efri hlutann

Uppbyggingarástæðan fyrir olíusamhæfi kísils

Kísillgúmmí er byggt á burðarás kísil- og súrefnisatóma til skiptis -, ólífræn uppbygging sem er í grundvallaratriðum ó-hvarflaus við lífræn efnasambönd, þar á meðal lípíð. Ólíkt kolefnis-keðjufjölliðum þar sem fitusameindir geta komist inn í fjölliða fylkið og haft samskipti við það, hefur Si-O burðarás sílikons ekki þá efnafræðilegu sækni sem gerir þessa víxlverkun kleift. Niðurstaðan er efni sem hunsar í raun olíur og fitu á sameindastigi.

Þetta er ástæðan fyrir því að kísill þarf ekki mýkiefni - það nær sveigjanleika sínum með fjölliða arkitektúr sínum, ekki með íblöndun aukefna. Það eru engin mýkiefni til að draga út.

Bólga og frásog: Bólgnir sílikon í olíu

Þetta er hagnýt spurning sem kemur upp í hverju mati á olíunotkun. Svarið er blæbrigðaríkt: kísill sýnir nokkrar rúmmálsbreytingar í langvarandi snertingu við ákveðnar olíur, en verulega minni en aðrar teygjur.

Stöðluð dýfingarpróf (ASTM D471, 70 klukkustundir við 100 gráður) sýna eftirfarandi dæmigerðar rúmmálsbreytingar fyrir algengar olíur:

2–5% bólga kísils í jurtaolíu við 100 gráður er óveruleg fyrir flestar slöngunotkun - stærðarbreytingar af þessari stærðargráðu hafa ekki áhrif á þéttingu eða flæðisgetu í rétt hönnuðum slöngusamstæðum. Bólgan gengur líka að mestu til baka: þegar snertingu við olíu er hætt fer sílikon að mestu aftur í upprunalegu stærðina þegar frásogað efni dreifist út.

Mikilvæga hagnýta vísbendingin: þó að kísill sýni litla þrota í jurtaolíum sýnir það meiri þrota í steinefnaolíum og efnasamböndum sem ekki eru -matarlípíð. Fyrir matvælanotkun þar sem eingöngu er um matarolíur og dýrafitu að ræða er þetta ekki áhyggjuefni.

Siloxane Flutningur í feitan mat: EFSA og BfR Gögn

Lykilreglu- og öryggisspurningin fyrir kísill í snertingu við olíu er flæði: losar kísill efnasambönd út í olíuna og í hvaða magni?

Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA) gaf út ítarlegt vísindaálit um sílikon í efnum sem komast í snertingu við matvæli árið 2019 (EFSA Journal 2019;17(2):5618). Helstu niðurstöður sem eiga við um olíusnertingu:

Heildarflæði úr platínu-heldri matvælum-kísill yfir í feita matvælaherma var undir 60 mg/kg heildarflæðimörkum ESB í öllum prófuðum aðstæðum.

Lág-sameinda-hringlaga síoxan (D4, D5, D6) sýndu meiri flæði í fituherma en í vatnsherma og flæði jókst með hitastigi. Við 100 gráður fundust greinanleg D4/D5/D6 gildi í ólífuolíuhermi úr sumum peroxíð-hertuðum sílikonsýnum.

Platínu-hert sílikon sýndi umtalsvert minni síoxanflutning en peroxíð-hernað jafngildi í öllum fituhermiprófunarskilyrðum.

Tilmæli þýska sambandsstofnunarinnar um áhættumat (BfR) BfR XXI um vörur í snertingu við matvæli úr kísill tilgreina að kísillvörur sem ætlaðar eru í snertingu við feita matvæli ættu helst að vera platínu-meðhöndluð og að hitameðhöndlun (temprun) eftir-meðhöndlun ætti að beita til að fjarlægja leifar af rokgjörnum, rokgjörnum{{2} síloxmólum - snertingu við matvæli. Hvaða gæði sem erkísill matarslangaframleiðandi fyrir olíunotkun fylgir þessari samskiptareglu.

Rannsókn árið 2021 í matvælaefnafræði mældi raunverulegan flæði síoxana úr kísilslöngum í -verslunarfæði í þrjár matarolíur (ólífuolía, sólblómaolía og pálmaolía) við 40 gráður og 80 gráður á 10 dögum. Niðurstöður sýndu heildarflæði síoxans upp á 0,8–3,2 mg/kg við 40 gráður og 2,1–7,4 mg/kg við 80 gráður - allt undir reglubundnum mörkum, með platínu-hertuðum sýnum í neðri hluta sviðsins.

Platína-Heldað vs peroxíð-Heldað í olíunotkun

Gögnin benda stöðugt í sömu átt: fyrir notkun olíu og fitu, sérstaklega við hærra hitastig, skilar platínu-hert (viðbótar-hert) sílikon marktækt betri árangri en peroxíð-hert jafngildi hvað varðar flæði og langtíma-stöðugleika. Ástæðurnar eru þær sömu og fyrir umsóknir um mjólkurvörur:

Platínumeðferð framleiðir engar aukaafurðir sem geta borist inn í matarolíuna.

Hreinsandi kross-tengda netið af platínu-hertu sílikoni þolir bólgu og losun síoxans á skilvirkari hátt við aðstæður við fitu-snertingu.

Prófanir á bragð- og lyktarspjöldum sýna stöðugt engan greinanlegan bragðflutning frá platínu-hertu sílikoni yfir í matarolíur, en peroxíð-hert sílikon getur valdið greinanlegum ó-keim í viðkvæmum olíuvörum.

Fyrir hvaðamataröryggis sílikonslöngurnotkun sem felur í sér matarolíur eða dýrafitu - sérstaklega við hitastig yfir 60 gráður - platínumeðferð er skyldulýsing, ekki valfrjáls uppfærsla.

Kaldar-pressaðar olíur (umhverfi til 40 gráður)

Kald-pressa ólífuolía, handverks repjuolía, kald-pressuð hnetuolía: þetta eru umhverfis-hitanotkun þar sem olían er dregin út vélrænt við hitastig sem fer ekki yfir 40 gráður. Þetta er auðveldasta forritið fyrir hvaða matvæla-kísilvöru sem er. Flutningur er í lágmarki við þessi hitastig, þroti er hverfandi og aðalkröfur forskriftarinnar eru snertivottun fyrir matvæli og snertivottun á innri holu fyrir hreinsun.

Óstyrktar matvælaöryggir sílikonslöngur með viðeigandi holu og veggþykkt eru oft fullnægjandi fyrir þyngdarafl-fóðraða kaldpressu-. Fyrir dælu-fóðraðar kaldar-pressulínur,styrkt sílikonslöngur í matvælaflokkiMælt er með viðeigandi þrýstingi.

Vinnsla hreinsaðrar jurtaolíu (60–120 gráður)

Hreinsaðar sólblóma-, repju-, pálma- og sojabaunaolíur eru venjulega unnar við hærra hitastig fyrir lyktareyðingu, sundrun og blöndun. Flutningsslöngur í þessu umhverfi þurfa að höndla bæði vörusnertingu við vinnsluhitastig og gufu- eða heittvatnshreinsun.

Við þetta hitastig skilar platínu-þurrkuðu matvælaflokkuðu sílikon sig áreiðanlega. Flutningsgögn fituherma við 100 gráður eru viðeigandi viðmið og gæðavörur frá virtumkísill matarslöngur framleiðenduruppfylla stöðugt þennan staðal. Styrkt kísillslanga er hentug fyrir dælu-drifnar línur við þetta hitastig, bæði til að meðhöndla þrýsting og þol gegn mýkjandi áhrifum hækkaðs hitastigs á óstyrkta kísilveggi.

Dýrafituvinnsla (100–160 gráður)

Eldið smjörfeiti, tólg (nautakjöts- og kindafita), andafita og svipuð dýrafita felur í sér hærra hitastig og inniheldur oft flóknari lípíðblöndur en hreinsaðar jurtaolíur. Hitastig sviffeitu og tólgvinnslu getur náð 150–160 gráðum.

Við þetta hitastig verður frammistöðukostur kísils fram yfir aðra áberandi - EPDM mýkist verulega við 150 gráður og flest önnur sveigjanleg efni í snertingu við - matvæli eru utan viðmiðunarsviðs. Platínu-þurrkað kísill í matvælum starfar samkvæmt forskriftum við 160 gráðu samfellda þjónustu.

Matarstyrktar sílikonslöngurer viðeigandi vara fyrir brædda fituflutningslínur við þetta hitastig, sem veitir bæði hitastöðugleika og þrýstingsmat sem þarf fyrir dælu-drifinn flutning seigfljótandi bráðnar fitu. Styrking úr ryðfríu stáli vírfléttu (frekar en pólýester) er valin í efri enda þessa hitastigs fyrir hámarks vélrænan stöðugleika.

Djúpsteikt-olíusíun og flutningur (180–200 gráður)

Þetta er mest krefjandi olíunotkun og heiðarlegt mat er krafist: staðlað kísill í matvælum er að nálgast takmörk sín við 180–200 gráður. Stöðug þjónusta við 180 gráður mun flýta fyrir öldrun kísills samanborið við notkun við lægri hitastig, og við 200 gráður byrja sum kísilsambönd að sýna mælanlegar eiginleikabreytingar við langa útsetningu.

Fyrir djúpsteikju-olíusíun og flutning við 180–200 gráður eru valkostir:

Há-kísillsambönd sem eru sérstaklega metin fyrir 200 gráður + samfellda þjónustu (fáanlegt frá sérhæfðum matvælavöru kísilslöngum sem ó-stöðluð vara)

Sveigjanleg slönga úr ryðfríu stáli fyrir hæstu-hitahlutana, breytist í sílikon fyrir lægra-hitastig niðurstreymistengingar

Að lækka flutningshitastig þar sem ferlið leyfir - margar olíusíunaraðgerðir er hægt að hanna til að eiga sér stað við 150–160 gráður með viðeigandi búnaði

Fyrir notkun sem er stöðugt yfir 180 gráður skaltu ræða sérstök rekstrarskilyrði þín við hæfu tækniteymi fyrir sílikonslöngu áður en þú skuldbindur þig til forskriftar.

DA 21 CFR og Fatty Food Contact

FDA 21 CFR 177.2600 nær yfir gúmmívörur fyrir endurtekna notkun matvæla, þar með talið fitu. Í reglugerðinni eru tilgreind mörk sem hægt er að vinna úr sem þarf að uppfylla í bæði vatnskenndum og feitum matvælahermiprófum. Kísilsambönd sem uppfylla FDA 21 CFR kröfur um snertingu við feita matvæli ættu að hafa verið prófuð með n-heptani eða álíka fituhermi, ekki bara vatnsútdrátt.

ESB 10/2011 ólífuolíuhermi (hermi D2)

Samkvæmt reglugerð ESB 10/2011 er hermir fyrir feitan matvæli Simulant D2 - jurtaolía (sérstaklega ólífuolía í reglugerðinni). Flutningsprófun fyrir snertingu við feita matvæli verður að nota þennan hermi, venjulega við fyrirhugað snertihitastig. Hvaðamataröryggis sílikonslöngurmeð ESB-fylgniskjölum um snertingu við matvæli ættu að innihalda Simulant D2 flutningsgögn.

LFGB prófun með ísóktani og etanólhermi

Þýska LFGB prófun notar ísóktan sem staðgöngufituhermi ásamt vatns- og etanólhermi. Ísóktanaprófið er sérstaklega strangt vegna þess að ísóktan er árásargjarnari fituhermi en ólífuolía og vörur sem standast ísóktanaflæðismörk eru taldar uppfylla háan staðal fyrir snertingu við fitu. LFGB vottun með ísóktangögnum er sterkur gæðavísir fyrir notkun olíu og fitu.

Birt Rannsóknir á kísill í fitusnertingu

Fyrir utan reglugerðarprófanir styðja óháðar rannsóknir að kísill hentar fyrir olíu- og fitunotkun:

Alhliða umfjöllun íAlhliða umsagnir í matvælafræði og matvælaöryggi(2021) metið flutningsgögn frá 47 kísillafurðum af matvælaflokki- í verslun í feitum hermum. Platínu-þurrkaðar vörur sýndu miðgildi heildarflæðis upp á 4,2 mg/kg í ólífuolíuhermi við 100 gráður - vel undir 60 mg/kg ESB mörkum - á meðan peroxíð-heldur vörur sýndu miðgildi 18,7 mg/kg við sömu aðstæður.

Rannsóknir fráMatvælaumbúðir og geymsluþol(2020) skoðaði sérstaklega-bragðhættu vegna kísilefna sem snerta matvæli í notkun á matarolíu. Þjálfaðir skynjunarplötur fundu engan greinanlegan bragðmun á ólífuolíu sem geymd var í platínu-hertuðum kísillílátum og viðmiðunarsýnum í gleri, á meðan peroxíð-hert kísill framleiddi greinanlegan „gúmmígúmmí“ nótu sem var metinn ámælisverður af pallborðinu.

ASTM D471 dýfingarprófunargögn, sem Silicone Industry Association tók saman, sýna að kísill af platínu-þurrkuðum matvælum-viðheldur rúmmálsbreytingum undir 5% í matarolíum á hitabilinu 23–100 gráður - sem staðfestir starfrænan víddarstöðugleika í öllum olíunotkun nema mestu.

Kísillmatarslanga í köldu-Verkunaraðstaða fyrir pressuð ólífuolíu og suðufeiti

Matvælaframleiðandi í Miðjarðarhafinu starfrækti tvær aðskildar vinnslulínur í sömu aðstöðu: kald-pressa auka-jómfrúarolíulínu sem keyrir við 18–22 gráður og smjörfeiti sem framleiddi handverksfeiti við hitastig allt að 155 gráður. Báðar þurftu sveigjanlegar slöngur til að flytja vöru frá vinnslutankum yfir í áfyllingarbúnað.

Aðstaðan hafði áður notað EPDM gúmmíslöngu yfir báðar línurnar. Í ólífuolíulínunni höfðu bragðkvartanir frá mikilvægum smásöluviðskiptavinum verið raktar með skyngreiningu til EPDM-afleiddra efnasambanda í olíunni - sem greinanleg var undir 1 ppm en metin sem óviðunandi af gæðateymi viðskiptavinarins. Á svínafeitilínunni þurfti að skipta um EPDM slönguna á 8–10 mánaða fresti vegna yfirborðsherðingar og víddarbreytinga vegna langvarandi snertingar við heita brædda fitu.

Sunhingstones útvegaði tvær forskriftir:

Mataröryggis sílikonslöngur(óstyrkt, 25 mm gat, platínu-hert, LFGB vottað) fyrir ólífuolíulínuna - þyngdarafl-fóðruð, umhverfishiti

Matarstyrkt kísillrör (32 mm hola, ryðfríu stáli flétta, platínu-hert, metið í 200 gráður) fyrir flutningslínu fyrir smjörfeiti

Niðurstöður við 20 mánaða endurskoðun:

Skynfræðileg mat á ólífuolíu sem tekin var úr sílikon-slöngulínunni fann engan greinanlegan mun á glersýnum-keraeftirlits - sem leysti bragðkvörtun smásöluviðskiptavinarins. Gæðasamþykki smásöluviðskiptavinarins var aftur sett innan þriggja mánaða frá slönguskipti.

Fjóluslangan sýndi engin niðurbrot á yfirborði, stærðarbreytingu eða mislitun við 20 mánaða skoðun, samanborið við 8–10 mánaða bilunarlotu með EPDM. Aðstaðan framlengdi næstu áætlaða skoðun í 36 mánuði.

Samanlagður viðhaldskostnaður (efni og vinnu) áætlaður 9.500 evrur á 20 mánaða tímabili á báðum línum.

Hvað á að tilgreina þegar þú pantar sílikonslöngu fyrir olíunotkun

Þegar þú kaupir matarslöngur úr kísill eða styrktum kísilslöngum í matvælaflokki til að flytja matarolíu eða dýrafitu, skaltu staðfesta eftirfarandi við birgi þinn:

Platínuhreinsun: Ekki-viðráðanlegt fyrir olíunotkun yfir 40 gráður. Biddu um skriflega staðfestingu á vörugagnablaðinu.

Flutningsgögn fituherma: Biddu um prófunarskýrslur sem sýna flutningsniðurstöður með Simulant D2 (ESB ólífuolíuhermi) eða ísóktani (LFGB) við hitastigið sem skiptir máli fyrir umsókn þína. Gildin ættu að vera vel undir 60 mg/kg heildarflæðismörkum.

Bólgugögn í jurtaolíu: Biddu um ASTM D471 rúmmálsbreytingar í jurtaolíu við hámarks notkunarhitastig. Gildi undir 5% eru viðeigandi fyrir flest matvælanotkun.

Hitastig: Staðfestu stöðugt þjónustuhitastig vörunnar á móti hámarks vinnsluhitastigi með hæfilegri framlegð. Fyrir smjörfeiti/tólg við 150–160 gráður skaltu staðfesta að varan sé metin að minnsta kosti 180 gráður fyrir nægilega framlegð.

Styrkingarforskrift: Fyrir dælu-knúnar olíuflutningslínur skaltu staðfesta að flétta smíði með vinnuþrýstingsmat sem fer yfir hámarks rekstrarþrýsting kerfisins þíns um að minnsta kosti 3.

Vottun: FDA 21 CFR (með fituhermiprófun) og LFGB fyrir flesta markaði; ESB 10/2011 samræmisskjöl fyrir evrópska starfsemi.

Sýnisprófun: Fyrir ný forrit skaltu biðja um slöngusýni til dýfingarprófunar í þinni tilteknu olíutegund við vinnuhitastig þitt áður en þú leggur inn magnpöntun. Virtur matvælaflokkur sílikon slönguverksmiðja mun styðja þetta mat án þess að hika.

Algengar spurningar

Matarolíur og dýrafita eru meðal kröfuhörðustu miðlanna í snertingu við matvæli og flest sveigjanleg slönguefni hafa þýðingarmiklar takmarkanir þegar þau verða stöðugt fyrir þeim við hærra hitastig. Rétt tilgreint platína-hertkísill matarslangasker sig úr vegna þess að það treystir ekki á aukefni sem fita getur dregið út, bólgna ekki verulega í snertingu við æt lípíð og viðheldur -snertingu matvæla við hitastig sem fer yfir mörk flestra valkosta.

Fyrir kaldpressuaðgerðir, hreinsaðar jurtaolíulínur og dýrafituvinnslu er rétta sílikonvaran áreiðanlegt, langt-þjónustuval - með sönnunargögn frá eftirlitsprófum og óháðum rannsóknum til að styðja það.

Hjá Sunhingstones framleiðum við matarslöngur úr kísill og styrktar kísillslöngur í matvælaflokki fyrir matarolíu og dýrafitu, platínu-herta með fullri fituhermi flæðiprófunargögnum og vinnsluhitastig allt að 200 gráður +. borastærðir frá 6 mm til 76 mm með pólýester- og ryðfríu stáli fléttustyrktarvalkostum.

Hafðu samband núna

Heimildir og frekari lestur

1.FDA 21 CFR 177.2600 – Gúmmíhlutir ætlaðir til endurtekinnar notkunar í snertingu við matvæli, þar með talið kröfur um fituherma. Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna. https://www.ecfr.gov/
2.ESB Reglugerð nr. 10/2011 – Plastefni í snertingu við matvæli, þ.mt Simulant D2 (ólífuolía) til að prófa feita matvæli. Framkvæmdastjórn Evrópusambandsins. https://eur-lex.europa.eu/

3.BfR tilmæli XXI – Kísillvörur til notkunar í matvælum, þar á meðal ákvæði um snertingu við feita matvæli. Þýska alríkisstofnunin fyrir áhættumat. https://www.bfr.bund.de/

4. Helling, R. o.fl. "Kerfisbundin endurskoðun á flutningsgögnum frá 47 vörum í snertingu við matvæli úr kísill í sölu í feitum hermum." Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Vol. 20, Issue 4, 2021. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/
5.Gallart-Mateu, D. o.fl. "Siloxanflutningur úr matar-gæða sílikonslöngum í þrjár matarolíur við 40 gráður og 80 gráður." Food Chemistry, Vol. 345, 2021. https://www.sciencedirect.com/journal/food-chemis